I funghi non sono soltanto gustosi ma hanno anche proprietà nutrizionali utili al benessere dell’organismo. Si tratta infatti di alimenti ipocalorici, molto leggeri, composti per quasi il 90% di acqua, ricchi di fibre utili a mantenere la regolarità intestinale ottimale, con pochi zuccheri, un ridotto contenuto di grassi e una buona quota di proteine. Nei funghi sono presenti anche importanti sali minerali come il calcio, il selenio, il magnesio, il fosforo, il silicio, il potassio, il ferro, il manganese e le vitamine A, B, C ed E.
Mangiare funghi aiuta a rafforzare il sistema immunitario, abbassa il colesterolo cattivo LDL e mantiene i livelli di colesterolo buono HDL, proteggere il cuore, riduce i trigliceridi nel sangue, previene l’indurimento delle arterie e favorisce la conseguente riduzione dell’ipertensione arteriosa. Mangiare funghi ha proprietà anticancro contro i tumori allo stomaco e al colon. Ma, dal punto di vista alimentare, come si classificano i funghi? I funghi sono verdure?
